Die Uve
Die sorgfältige Pflege der Weinberge ermöglicht es uns, Folgendes zu produzieren hochwertige Trauben, geeignet für die Herstellung edler und intensiver Weine. Wir führen die Die Trauben werden ausschließlich von Hand geerntet. Die Weinbereitung erfolgt in sehr kurzer Zeit. Durch die Einwirkung von Sonne und Temperaturschwankungen entwickeln die Trauben eine intensive Farbe, einen hohen Zuckergehalt und ein reiches Aroma.
Der Boden bereichert die Trauben mit mineralischen Noten, und der Kalkstein fördert die Bildung ausgeprägter Tannine. Erst nach angemessener Reifung entfaltet der Wein seinen reichen Geschmack, seine hohe Konzentration und seine sortentypischen Aromen.
Uva Chardonnay
Die Chardonnay-Traube wird in einem kleinen Weinberg mit Südwestausrichtung angebaut. Die geringen Erträge der Reben verleihen den Trauben Aromen exotischer Früchte. Die geringe Fruchtbarkeit des aus rotem Lehm bestehenden Bodens begünstigt die Konzentration von Zucker und Aromen.
Uva Merlot
Merlot ist die wichtigste Rebsorte des Weinguts und bildet die Grundlage für die Bordeaux-Cuvées. Beim Rebschnitt werden die Knospen für die optimale Platzierung ausgewählt und ihre Anzahl so festgelegt, dass die Trauben mit minimalem Blattverlust maximales Licht und ausreichende Belüftung erhalten, um Pilzbefall vorzubeugen und so eine hohe Qualität zu gewährleisten. Die Lese erfolgt nach Prüfung der phenolischen Reife und der vollständigen Verholzung der Traubenkerne. Das Ergebnis sind gehaltvolle Trauben mit kräftigen Tanninen, hohem Zuckergehalt und mineralischen Komponenten.
Uva Cabernet Franc
Die Cabernet-Franc-Trauben stammen aus einem Weinberg, der 1996 angelegt wurde. Der Boden besteht hauptsächlich aus rotem Lehm mit einem Untergrund aus kalkhaltigen Kieselsteinen. Die Reben haben kräftige Stämme, doch die Guyot-Erziehung mindert den Ertrag, sodass weniger Trauben pro Pflanze wachsen. Sie wird als letzte Traube geerntet, und in den besten Jahren wird ein Teil des daraus gewonnenen Weins für unseren Cabernet verwendet.
Die Trauben haben wenige, dünne Traubenbüschel; der geringe Ertrag macht sie zuckerreich und verleiht ihnen eine tiefviolette Farbe.
Uva Cabernet Sauvignon
Die Cabernet-Sauvignon-Trauben wachsen in einem nach Süden ausgerichteten Weinberg. Der kalkhaltige Boden, die niedrige Erziehung, das dichte Blätterdach, der Kordon-Erziehungsschnitt und die Traubenausdünnung vor der Reifephase bringen Trauben mit einzigartigen Eigenschaften hervor, die eine hervorragende Reife und einen hohen Zuckergehalt erreichen. Nach der Weinbereitung empfindet man Dankbarkeit gegenüber diesen Trauben für den Wein, den sie hervorbringen.
Traube Pinot Noir
Pinot-Noir-Trauben wachsen in Weinbergen unterschiedlichen Alters und mit verschiedenen Klonen. Die Böden und die Ausrichtung der Reben wurden vor der Pflanzung sorgfältig geprüft. Die Trauben aus den jüngeren Weinbergen werden für unseren Roséwein vinifiziert, während die Trauben aus den älteren Weinbergen nach sorgfältiger Selektion die Trauben für unseren Cru ergeben.
Die Pflege der Pinot Noir-Weinberge ist von familiärem Charakter geprägt, und die Auswahl der Trauben, die vinifiziert werden sollen, kommt einer einzigartigen Bedeutung zu.
